Masa fresca macinata a pietra extra fina, ottenuta utilizzando Mais rustico Marchigiano, coltivato da piccole aziende agricole, Nixtamalizzato secondo tradizione.
Dal sapore delicato e profumato, è perfetta per realizzare Tortillas pressate a mano, Tlacoyos, Gorditas, Picaditas, zopes, Huaraches