Masa e Tortillas
Mais rustico italiano lavorato artigianalmente secondo tradizione messicana: nixtamalizzazione, macerazione e macinatura a pietra per un sapore intenso e autentico.
non c'e taco senza tortilla
Le nostre tortillas non sono fatte per essere perfette, ma per essere vere.
Rustiche, paffute e piene di carattere — raccontano la ruralità del Messico, nel calore di un gesto tramandato.
PIETRA ACQUA E PAZIENZA
Dopo la nixtamalizzazione, il mais incontra la pietra vulcanica del molino, come una volta, senza fretta e restituisce una masa calda, viva, carica di memoria e carattere.
È in quel gesto antico che nasce il gusto vero della tortilla.
SOLO Mais nostrano
Varietà rustiche ed antiche, coltivate in Italia in collaborazione con agricoltori che condividono la nostra passione.
Frutto di ricerca e sperimentazione, ogni varietà viene coltivata con cura per essere trasformata in piccoli lotti di bontà.