Masa e Tortillas
Mais rustico italiano lavorato artigianalmente secondo tradizione messicana: nixtamalizzazione, macerazione e macinatura a pietra per un sapore intenso e autentico.
tortilleria y molino
Forniture di Masa,Tortillas e Chiles per la ristorazione e vendita al dettaglio
OGNI TORTILLA UNA SFIDA
Uniamo disciplina, meccanica ed intuito per lavorare mais 100% nixtamalizzato, trasformando ogni passaggio in un perfetto equilibrio tra dedizione e sapere.
PIETRA ACQUA E PAZIENZA
Dopo la nixtamalizzazione, il mais incontra la pietra vulcanica del nostro molino per restituire una masa setosa e calda.
Un gesto antico che plasma il carattere delle tortillas.
FAQ
shelf life delle tortillas?
15 giorni in frigorifero (0/+4°C) se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle: manterranno intatte le loro proprietà per 1 mese.
Fate sconti su grandi quantitativi?
Si! Che tu sia un professionista o molto affamato contattaci in privato per un preventivo basato sulle tue esigenze.
Quali sono le differenze tra le varietà di mais?
le Tortillas de Mesa hanno un sapore delicato, le tortillas di Mais 8 File hanno un sapore più intenso e rustico. Trovi tutti i dettagli nelle schede prodotto.
shelf life della Masa?
Trattandosi di un prodotto fresco e crudo, consigliamo di utilizzare la masa il prima possibile, è in questa freschezza che risiede il vero sapore del mais nixtamalizzato. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelarle la confezione per 1 mese.
I vostri prodotti sono senza glutine?
Assolutamente sì! Il mais è un cereale naturalmente privo di glutine. Tutti i nostri prodotti (tortillas, masa e chiles) sono quindi adatti a chi segue una dieta gluten-free.
Su quale lato delle Tortillas devo mettere la farcitura?
Usa il lato poroso (faccia) per la farcitura: la sua texture assorbe i liquidi ed evita che gli ingredienti scivolino. Il lato liscio (schiena) è la base esterna.
quanti ingredienti utilizzate?
Solo 4 ingredienti naturali: Mais, Acqua, Calce Alimentare ed un pizzico di sale. Nessun conservante!
Esiste un ordine minimo?
No, hai la massima libertà di ordinare solo ciò che ti serve. Tuttavia, per ottimizzare i costi di spedizione e accedere a scontistiche dedicate, ti consigliamo di conttarci per un preventivo