Il chile chiltepin è un peperoncino selvatico originario del Messico, piccolo ma estremamente piccante.Spesso raccolto a mano in natura, soprattutto in stati come Sonora, Sinaloa e Oaxaca, i frutti sono piccolissimi, tondi o leggermente ovali, di colore rosso brillante.
Tradizionalmente viene usato intero o schiacciato, tostato brevemente in padella o soffritto in olio per preparare salse come la salsa macha, o per aromatizzare oli e condimenti.
Può essere anche ridotto in polvere e usato come tocco piccante in cocktail (come Micheladas, Bloody Mary o Margarita), per decorare il bordo del bicchiere o aggiungere profondità al gusto.
Il chiltepin viene spesso spolverato su brodi, stufati, tacos, uova o frutta fresca, regalando un’esplosione immediata di calore con note erbacee e leggermente affumicate.
Piccantezza: ● ● ● ● ●
