Il chile morita è una varietà di jalapeño affumicato, ma più fruttato e raffinato del chipotle, più morbido e meno invadente del Chipotle Meco. Viene affumicato per meno tempo con legno di Quercia e Mesquite, conservando un colore rosso-violaceo e un sapore che ricorda mora, cioccolato fondente e uva passa, con una piccantezza media e rotonda.
Va reidratato in acqua calda per 15–20 minuti, equilibrato e versatile, ideale per salse complesse e piatti in cui l’affumicato non deve coprire gli altri sapori.
Piccantezza: ● ● ●
